中國時報【（王瑞瑤）】家教 英語補習班宜蘭 英語補習班花蓮
繼點心主廚用淋浴塑膠水盆打馬鈴薯泥之後，台北國賓飯店A CUT牛排館主廚凌維廉William，創入行17年的紀錄，首度用台灣腳桶吊法式清湯。
中國時報用吃愛台灣為了發揚台灣唯一國產品牌牛的風味與價值，有請擅長牛肉的西廚William隨行，並情商嘉義兆品酒店出借廚房，但千算萬算沒算到兆品只有中廚房，沒有西廚房，甚至連一只平底鍋也沒有。
只見William搖動大大的中華炒鍋，煎香幾塊小小台灣牛，冒出的白煙像在火災現場，「從學校畢業後，我十幾年沒用中華鍋做菜了。」William露出苦笑，因為難的還在後頭。
細切洋蔥等蔬菜丁，秤好牛臀肉台中英文家教老師 台北英文家教老師 基隆英文家教老師絞肉，準備吊經典法式清湯Consomme，結果面對猛火大砲爐，直筒湯鍋派不上用場，只好換上不銹鋼大腳桶，但火力完全不受控制，小火微泡變大火滾沸，澄清湯肯定變奶白湯。
William如熱鍋螞蟻遍尋廚房搬救兵，結果找來中式餐廳配備的卡式小瓦斯爐，好不容易搞定火源，卻很想把菜名改成大腳桶法式清湯、大腳桶紅酒燉牛。
利用中式設備做西餐，最大的難度在控制火候，William最常做的兩個動作，一是搖鍋，二是離火，均勻火力也不燒壞食材，這也是在家料理的實用技巧。
全程在旁觀看，同時試吃主廚為台灣牛量身訂做的料理之後，鈜景國產肉品專賣店老闆楊鎵燡感到驚豔，尤其對牛肝連大變身感到不可思議。
「美國牛肝連可直接做為牛排肉煎食，英文家教一對一教學 英語家教推薦 英語老師但台灣牛比美國牛瘦小，肝連又硬又韌，還帶著內臟味，沒想到經過紅酒醃漬，肉質不但軟化還別有風味，價值感瞬間提升。」
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